1、所需原料
【油茄子的做法窍门】主料：圆茄子250克 。辅料：红辣椒10克，葱5克，醋5克，白糖5克，香油5克 ， 精盐2克，花椒2克 。
2、制作方法
（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中 。
（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀 。
（3）将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可 。

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