1、准备材料：
鸡壳2只(即去掉所有皮肉的全鸡)、紫洋葱3只、香叶(BayLeave）1片、水3L 。
2、做法教程：
（1）鸡壳去掉内脏和皮，剪去屁股部份，洗干净 ， 紫洋葱去样切细 。
（2）放鸡壳入大锅 ， 加入盖过鸡的冷水，以中小火煮至水微滚(可能虽然很长时间) ， 取出鸡壳，再以冷水彻底洗干净鸡壳内外(此为跑活水，比热水飞水更能去除杂质，汤会更清澄) 。
（3）放鸡壳和洋葱入大锅，加入冷水，中大火热滚水后，转小火，看到滚水静止，没泡泡便加盖 ， 煮3小时，熄火闷h至凉，煲了3小时的汤，水份几乎没走过 。
（4）格去肉渣鸡骨和油份 。
（5）倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒
【用鸡熬高汤怎样做】（6）把雪硬了的冰粒起出，放入保鲜袋，用时取足够份量便可，加入锅子，小火略烧就会溶掉，切记溶过雪的鸡汤不能再冰，因为会滋生细菌 。

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