1、虾去壳留头尾，背开刀取沙线 ， 洗净，沥水，沾匀干淀粉 。猪肉切丁 。
【干炒的大虾怎么做好吃法】2、锅内油烧至六成热，入虾稍炸定型捞起 ， 待油温上升后再下锅翻炸 ， 皮酥捞起 。
3、锅中适量底油，下豆瓣酱，炒出红色，再下肉丁、姜、蒜?。?炒香后加汤，放虾、酱油、料酒、味精，烧透入味，下葱花、醋，将汁收干亮油装盘，即成 。

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