1、将龙虾洗干净后 ， 用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时 。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味 。
2、锅内倒入大半碗食用油，等九成热时，将龙虾分批炸熟 。将炸熟的龙虾盛入锅中备用 。
3、锅内放入少量食用油 ， 烧热后将切碎的蛋黄放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫 。
【蛋黄小龙虾家常做法】4、蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾倒入锅内进行翻炒 。炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，盛盘了 。

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