1、北豆腐切小块放入不沾锅内 。
2、红椒切小块 。
【猪油渣炖白菜冻豆腐的做法 淮扬菜大厨教你油渣白菜炖豆腐这么做】3、煎至定型单面微黄 。
4、翻面加入蒜片一起煎出香味 。
5、加入猪油渣将锅推动（或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐） 。
6、加入酱油 糖 黄酒 胡椒粉和刚没过豆腐的水 。
7、烧开继续收汁，差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅 。

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