1、食材：咸水鱼若干条，葱2根，姜2片，蒜1瓣，红辣椒（可有可无，装饰用），半个，香菜1根 。
2、备料切好备用 。
3、大火起锅烧油，放入姜蒜，炸到金黄色 。
4、改小火放入鱼，大概煎3分钟左右翻面，然后再煎3分钟 。
5、加入料酒，老抽，生抽 。少许糖 。盖盖子焖2分钟 。
【煎杂鱼如何做 香煎杂鱼的做法】6、鱼熟后捞起，锅内留油，放入切好的配料，翻炒30秒 。最后倒在鱼上即可 。

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