主料：面粉200克 。辅料：酵母2克、白芝麻适量 。调料：食盐适量、水140克、调和油适量、花椒粉适量 。
【山西运城油酥饼怎么做】将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥；将酵母和盐放入面粉中 ， 在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团 ， 直到没有干面粉，饧30分钟；将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1到1、5倍大即可；分割成六个面团；擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破没有关系 ， 这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼；在圆饼的两面用刷子抹上一层油 ， 放入平底
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