1、主料：猪蹄筋、蒜、青蒜、姜、小米椒、葱、泡红椒、干辣椒、花椒、菜籽油、蚝油、老抽、酱油、香醋、白酒、食盐 。
2、烧一大锅水，水开后将蹄筋放入，烧开后氽水2分钟后捞出 。
3、蹄筋放入电高压锅，加水没住它，放花椒、干辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋键 。
4、干净的蒜苗切成段，小米辣对剖，大蒜和剩下的生姜切片 。
5、压好的蹄筋放凉后，切成段 。
6、炒锅烧热放菜油，油烧掉泡沫后关火，油温降低后，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香 。
7、加入蹄筋翻炒，注入清水（鲜汤更好）与它齐平 。
8、调入好酱油和1汤匙香醋、老抽，适量盐炒匀，用中火烧 。
9、待水分将干时，调入蚝油和另1勺香醋炒匀 。
【酸辣蹄筋怎么做】10、加入青蒜苗，炒断生关火即成 。

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