【为什么鲅鱼解冻后就不成形了】鲅鱼解冻后就不成形了，这是因为鲅鱼不新鲜了 。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退 ， 且有破裂现象 。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开 。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽 ， 鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色 ， 表皮有厚黏液 。
鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地 。其体态光滑娇美，呈纺锤形，一般体长0.3～0.5米，最长可达1米，背部为蓝黑色 ， 布满蓝色斑点，腹部为银灰色，习惯于紧贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来 。鲅鱼有时还会跃出水面，鳞光闪闪 ， 非常壮观 。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷 ， 生性凶猛，其流线型的身体使之游泳的速度奇快，经常成群追捕小型鱼类 ， 其中鱼是它们最喜欢吃的食物 。

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