煎牛排之前先热锅，之后把一小块黄油放入锅中，黄油大小视牛排大小而定，一般是40克左右即可 。大火煎焦的牛排更能锁住牛肉的汁水，就能更鲜嫩多汁，煎了一面就翻另一面煎，但必须要每隔15-20秒翻动一次 ， 这样能保持外表焦脆，里面不至于过热 。
【煎牛排用多少g黄油】其实煎牛排还是挺讲究的，要不然就不美味了，而且还浪费了牛肉 。买回来的生牛肉先别着急煎，半成品那种就可以直接煎，要撒上少许盐，放到一个架子上，放入冰箱冷藏一天 ， 好让牛排与空气更好接触，这样煎出来的牛排更美味、更松软，口感也会更好 。
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