果蔬馒头不变色前提是选对食材 。
1、一般用南瓜，紫薯 ， 胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看，当然它的占比越多颜色越好看 。
2、如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看 。
【果蔬馒头怎么固色】3、如果实在不想变色的话 ， 可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释，浓度降低这样就可以达到固色效果 ， 但是那样会掩盖蔬菜的味道 ， 也会降低蔬菜的营养成分 。
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