【鲍鱼什么样的比较好】1、从色泽观察，优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀 ， 干度足，表面有薄薄的盐粉 ， 若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳 。
2 ， 从肉质观察，优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满 ， 新鲜 。而劣质鲍鱼的特征 ， 其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉 ， 鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑，肉质瘦?。?外干内湿 ， 不陷亦不鼓胀 。

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