过年煮肉放盐时间大约是肉煮的七成熟时 。后放盐的目的是为了在没有放盐之前，在肉熟烂后，使肉中蛋白质、脂肪较充分地析出 ， 这样肉才嫩，汤也更鲜美 。
【过年煮肉什么时候放盐】如果提请放盐，盐会是的肉质收缩，肉内的营养成分和汁水不能充分析出 ， 会导致肉质发柴，味道不香 。实际操作就是，当肉煮到用筷子可以不费劲的插进去后 ， 再放盐，正合适 。白煮肉剩下的肉汤 ， 可不要浪费，在春节的聚会里，无论是烧、炒、焖、炖，它都是最好的提鲜伴侣 。

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