黄酒发酵密封的原因是：
【黄酒发酵时为什么要密封】黄酒发酵是无氧发酵的过程，发酵是使淀粉和糖分发酵，转化为酒精，并使酒成熟增香 。有发酵产生肯定就有气体产生的 ， 气体的成分大多是二氧化碳 。发酵的品温随自然温度而变化，一般品温不能大于20度，否则易引起酒醪的升酸 。密闭时最好用棉塞 。如果黄酒发酵不密封，就无法发酵 。
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