1、花生用冷水泡3分钟,沥出 。放盐,八角粉,腌5分钟 。
2、炒锅置中火上,倒入油,冷油放入花生米 , 快速翻炒4-5分钟;加干辣椒,快炒2分钟,加花椒,炒1分钟,一当花生仁开始变浅黄色,立即铲出 。
3、沥干油,装盘 , 撒上熟芝麻 。待花生凉冷后即可食用 。
【麻辣花生米的做法】4、麻辣花生米分带皮花生和去皮花生 。做好的麻辣花生,密封放上两天,味道更浓,但不能粘水 。菜油用来炸花生米可以,但不能用来炒花生米,它受热后温度过高 , 容易使花生米炒糊,而且不适宜凉油下锅 。
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