酵母核酸又称为酵母RNA，是从天然酵母中提取的核糖核酸 。酵母由于种属不同，自身所含的核酸由百分之三到百分之十五不等，核酸是重要的遗传物质，对生命体的意义非常重大，因此近年来，国内外一些酵母生产的大公司，都先后依靠自身的酵母资源对酵母进行深加工综合利用，生产酵母核酸产品 。
【酵母菌的核酸】酵母核酸应用趋于广泛，尤其在抗癌新药方面，作为前体合成物质；在婴幼儿食品中，酵母核酸经过降解后的核苷酸，对婴幼儿的生长发育尤为重要；在保健品中可以提高免疫、抗疲劳 。酵母核酸产业的发展将是生物产业的另一个亮点 。

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