缩短炸制的时间和提高食物的口感 。如果不进行预热，直接将需要炸制的食材推入炸锅中的话，温度缓慢提升，这就会影响炸制的时间 。另外最主要的是，由于温度的慢热性，会使食物的温度慢慢提升，这并不符合炸制食物的特点 ， 也会影响食物最后的口感 。因此，空气炸锅在炸制之前，必须进行预热 。
空气炸锅的原理：
１、使空气通过顶部烘烤装置快速加热 。
２、通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流 。
【空气炸锅为什么要预热】３、食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位３６０度接触食材表面 ， 快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效 ， 从而在表面形成金黄酥脆的表层 ， 达到煎炸的外观和口感 。

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