1、准备工作：鹅蛋30克，高度白酒适量，食用盐适量 。
2、把鹅蛋清洗干净以后，晾干表面的水分，再把准备好的白酒倒入到干净的盆中，把鹅蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中滚动一周，让它表面沾满食用盐，这时再用保鲜膜把它包好 。
【如何腌制鹅蛋】3、把包好以后的鹅蛋摆放到盘子中，放在阳光下暴晒一个中午 ， 然后在把它移动到阴凉通风的环境中，腌制四十到五十天，这时去掉保鲜膜和食用盐入锅煮熟，味道刚刚好，而且蛋黄油滋滋的特别诱人 。

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