【水煮蛋是冷水下锅还是热水 水煮蛋是冷水下锅原因】1、水煮蛋是冷水下锅 。
2、热水下锅 。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮 。
3、冷水下锅 。煮鸡蛋最好是冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透 。这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩 。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋 。

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