1、看外形，新鲜的虾头尾与身体紧密相连 ， 虾身有一定的弯曲度；
【怎样挑选大虾】2、察色泽，新鲜虾皮壳发亮 ， 河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋黄色 。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色；
3、闻气味，新鲜虾气味正常，无异味 。此外 ， 冰虾仁比鲜虾更容易保存 ， 冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性 。

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