原料：小米面2500克，黄豆面250克，盐50克，碱5克，酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许 。
做法：
1、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状 。
2、将煎饼铛烧热 ， 梢擦点油 ， 盛上一勺面糊放于铛中心 。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈 ， 即成薄薄的圆饼 。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛 ， 抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊 ， 撒上葱花，放上薄催，卷起即可 。
山东杂粮煎饼的做法煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用 。
【怎样才能让煎饼酥脆】共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼 。

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