【冬至腌蒜的方法 腌制的步骤有哪些呢】1、将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止 。
2、洗干净后撒上盐拌匀 ， 静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气 。
3、将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干 。
4、取腌制用的玻璃罐子洗净 ， 静置倒放直至阴干 。
5、倒入陈醋和香醋，加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化 。
6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子 ， 在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气 ， 防止细菌进入 。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了 。

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