【面粉和灰面有无区别】面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。四川人把面粉俗称“灰面”，所以面粉和灰面是一样的 。常说的"面粉"指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，"高筋小麦粉"之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级 。
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