1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握 ， 总之要把黄豆泡软） ， 然后放入锅中煮熟 。
【臭豆子的制作方法】2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天 ， 待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了 。
3、准备好调料适量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，将以上调料熬出适量调料水，然后加入盐 ， 再加入菜（一般是白菜，冬瓜，萝卜之类） ， 搅拌均匀后，再次密封，一般一周左右就可以吃了 。

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