【鸭肫如何爆炒 这样做比饭店还好吃】1、将鸭肫洗干净切片，先腌制一下，腌料为半勺料酒，一个蛋清 ， 两小勺淀粉，半小勺盐（大约2g左右），一点点胡椒粉 。
2、腌制半小时以上 。
3、腌制的同时，将洋葱和青椒切片 。
4、锅中把油烧热，大火爆炒鸭肫到基本变色，爆炒时加入生姜片 。
5、加水煮一会鸭肫，本来我是不想煮的 ， 但是尝了一个 ， 发现有点硬，咀嚼起来有点费劲，所以还是加上水大约煮了10分钟 。
6、加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的盐（大约4-5克），一小勺不到的糖（大约4-5克），加点水淀粉勾芡，大约大火翻炒2-3分钟，出锅 。
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