1、制作青团之所以会加澄粉，主要是为了增加黏性，提升软糯感 ， 让青团的口感更好 。澄粉又被称为澄面、汀粉、小麦淀粉，也是一种无筋面粉，在制作虾饺、粉果、肠粉等点心的时候加入可以提高青团的黏性，让其更为软糯 。
【做青团为什么加澄粉 做青团为什么需要加澄粉】2、若是在家中想要制作出好吃的青团，除了澄粉之外，还要加入糯米粉，这样能保证青团口感软绵 ， 放久了也不会发硬 。在制作青团的时候要想它外表变绿，需要用到专用艾草粉，它带有浓郁的艾草香味 ， 十分具有特色 。
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