理论上，生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康 。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶、受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素、结合，从而阻碍生物素被肠道吸收 。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状 。
【溏心鸡蛋的营养价值】溏心鸡蛋是一种食物，制作原料有鸡蛋、卤汁等 。溏心鸡蛋是指蛋黄没有熟透 ， 呈流质的煮鸡蛋，营养丰富，但理论上生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等 。

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