原因：
1、使藕更入味 。
2、使口感更佳 。
排骨莲藕汤的做法：
【藕为什么用盐腌】材料：大排一根 ， 莲藕2节 ， 生姜3片，食盐 。
步骤：
1、莲藕洗净去皮，切大块，用盐腌30分钟；
2、大排剁大块淖血水后洗净；
3、大排和姜片入入汤煲中；
4、大火煲开，去掉表面的浮沫；
5、等汤清澈后放入莲藕，大火煲开转小火2小时；
6、吃时调入食盐即可 。

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