要逆着纹理切 。
猪肉的做法：
材料：五花肉、油菜、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米 。
步骤：
1、葱姜蒜切片 ， 油菜洗净后，修整叶子，油菜对半切，锅内加水 ， 放色拉油、盐、油菜 。
2、将五花肉烧皮，烧至金黄色，五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用 。
3、待五花肉冷却后 ， 切成2厘米见方的小块 。
【猪肉怎么切才好吃】4、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入

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