1、第1步:用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状 。（如果是冻的鸡胸肉，需要完全解冻后使用） 。
2、第2步:将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收）；将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好 。
【川香鸡柳】3、第3步:最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸，炸至金黄色；建议用170～180℃大概2分钟，捞出，控去多余油汁；另外要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间 。

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