【白菜的腌制方法】1、首先准备一个清洗干净的缸，一块干净的的石头，两袋盐 。实心应季新鲜大白菜 。
2、将大白菜洗净去根，对半切放置 。
3、将白菜下大锅烫一分钟后捞出控水 。
4、将大白菜按层放在缸底部，每层均匀撒盐 ， 然后将白菜按层放置，不要留空隙 ， 排除空气 。
5、将干净石头压在顶层 。封盖等一个月后就可以吃到了 。
6、瓮盖要密封好，将坛子放在阴凉的地方，避免冷冻和过热的地方 。

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