1、所需食材：日本小南瓜1只约400克，咸蛋黄4只 。
2、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟) ， 再放到墩头上用刀切成粉末状 。
3、南瓜去皮去籽 ， 切成麻将大小0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温(大约150度，油面手感觉很热)，倒入南瓜煎3分钟(也可以煎老点，味更香)，捞出 。
【蛋黄南瓜的家常做法】4、锅留底油，倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟)，有泡抹浮起状，倒入南瓜，再放味精、鸡精各5克 ， 少许糖和少许盐 ， 炒匀即可出锅 。

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