猪皮炖的做法：
材料：猪肉皮、姜、蒜末、胡椒粉、熟白芝麻、蒸鱼豉油、葱花、生抽、醋、香叶、桂皮、八角、盐、料酒 。
制作步骤：
1、肉皮清洗干净，放进加入料酒和姜片的沸水锅里煮软后捞出 。
2、把肉皮上的残毛清理干净，把肉皮放在案板上 ， 用刀将肥肉与油刮干净，肉皮里加一勺盐搅拌 ， 冲洗干净 。
3、把处理好的肉皮切成块状放入炖锅里，加适量的水，加姜 ， 八角 ， 香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时 。
4、加入少许盐调味后关火，捞出调料，将煮好的肉皮和汤倒入耐热容器里，自然冷却后放入冰箱冷冻 。
【如何炖猪皮冻】5、把蒜末，生抽 ， 醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成汁 ， 加到冻好的猪肉皮里即可 。

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