1、新鲜辣椒切段 。不怕辣的还可以用尖椒 。
2、锅烧热，倒入辣椒 。干煸它，什么调料都不放 。
3、煸干一点，蔫了加盐，比平时炒菜多一点盐，淡化它的辣味 。
4、翻炒几下，盛起来备用 。
5、起热锅，烧油！爆香蒜米，豆豉（一定要加 ， 而且要加足） 。
【四川醋辣子的详细做法】6、倒入炒焉了的辣椒翻炒 ， 调味！加生抽，大量的老陈醋 。起锅，装盘即可 。

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