1、好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，这样的鲍鱼属于上品，如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点 ， 那么说明鲍鱼不健康 。
2、选择鲍鱼要看整体的形状，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚 ， 那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀 ， 无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好 。
3、大家选择鲍鱼的时候也可以对着灯光照一下，看到中间呈通透状态，而且灯光下一度红色 ， 同时十分的压手，那么说明鲍鱼质量很不错 ， 如果鲍身内呈现黑点带腥味为差货 。
【如何挑选鲍鱼】4、鲍鱼的选择也可以通过个头来进行甄别，一般来鲍鱼的个头越大，那么说明鲍鱼的质量越好 ， 鲍鱼的个头越?。?说明质量越差 。

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