1、主料：三黄鸡1只；调料：葱少许、姜30克、料酒1小碗、生抽4汤匙、葱白适量、鸡汤1汤匙、麻油适量、白糖少许 。
2、三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片，将鸡整个焯水 。
【白斩鸡怎么做的嫩 白斩鸡的做法】3、水开后 ， 煮5分钟左右捞出沥干 。
4、姜片和葱白放入清水锅中 ， 烧开后保持微沸(水面冒菊花泡) ， 将整鸡放入汤中，微火浸泡30到40分钟(视鸡大小做出调整)，筷子能轻松捅穿即可捞出 。
5、马上泡入冰水中 ， 浸泡30分钟，鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油 。
6、切块装盘，将生抽 ， 鸡汤，姜末、糖、盐、麻油、葱末调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食 。

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