食用的葡萄含糖量是不够的 ， 所以一般自酿的时候会加入一点糖，来提高酒精度数 ， 但是不能放的特别多，它也不是无限上升酒精度的，当酒精度数超过16、2度 ， 酵母被抑制发酵没办法再上升了 。或者一开始加入的糖超级多，多到酵母都很难活跃了，发酵就会非常缓慢 。国外有些高甜度的贵腐就含糖量超高，所以发酵不了，酒精度很低，当然国外用的葡萄也不一样，其实风干葡萄能浓缩糖 。
【葡萄酒是不是多放糖酒精度数越高】葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度，体积分数，大于等于百分之七的酒精饮品 。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种 。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的 。
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