来源：一口铜锅，两分天下 。在铜火锅的历史上，或许出现了很多种吃法，但是能够流传至今，最让我们感同身受的，却只有东北派和北京派 。
其实，两派颇有渊源 。据传，铜火锅原是东北满族旗人的吃食 。他们行军打仗，往往饭还没好就上马出征 。后来一位将领想出办法，用头盔烧水，直接将肉片投入沸水中 ， 变色即食 ， 这就是东北铜锅的雏形 。
【老北京大铜锅的由来】后来满人入关，建立了大清，饮食礼仪自然也要完善 。于是，头盔光荣下岗，铜锅闪亮登场 ， 涮羊肉的配菜和蘸料也开始讲究起来了，经过逐步发展就成了后来的老北京铜火锅 。

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