【余甘子的做法和配方 余甘子腌制过程】1、配方 。余甘子1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右 。
2、余甘子用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份 。
3、每粒余甘子划上一刀 。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点，早点吃到 。
4、密封玻璃瓶洗净风干 。一层盐，一层余甘子，两片甘草，一层盐，一层余甘子，两片甘草，最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天 。
5、三天后 ， 将玻璃瓶里的余甘子汁全部倒出来 ， 加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘子就行 。煮开后放凉透 。
6、最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶 ， 盐水一定要覆盖所有余甘子 。盖上瓶盖，放置阴凉处等待吧 。

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