1、用筷子将蛋清打出鱼眼泡沫 。
2、加入三分之一的糖继续搅打 。
3、搅打到蛋清开始变浓稠 ， 呈较粗泡沫时，再加入三分之一的糖继续搅打 。
4、搅打到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一的糖继续搅打 。
5、搅打到提起筷子有勾回形状 。
【怎么用筷子打发鸡蛋】注意:1、鸡蛋要新鲜 。2、蛋清和蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则很难打发 。3、碗里不能有一点油和水 ， 否则很难打发 。

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