中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派 。中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
1,鲁菜：雍容华贵、中正大气、平和养生。
2、川菜：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重 ， 以善用麻辣调味 。
3、粤菜：选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻 。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处 。还兼容许多西菜做法 ， 讲究菜的气势、档次 。
4、苏菜：用料严谨，注重配色 ， 讲究造型，四季有别 。
【请问中国有哪八大菜系】5、闽菜：尤以“香”

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