原料：
抄手皮500克 ， 肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克 ， 盐25克 。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸 ， 形成馅心 。用抄手皮包起馅心成“菱角”形；
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤；
【抄手皮加工制作方法】3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成 。

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