1、主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒 ， 花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺） ， 白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺） 。
2、第一步：拿出冰冻的鸭头 ， 放入温清水自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半 ， 放入清水泡制洗净去掉血水；
3、第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；
【干锅鸭头的做法】4、第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头 ， 加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可 。
5、第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用 。

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