【杏仁瓦片酥的做法窍门】1、主料：蛋清120克、细砂糖50克、盐1克、融化的黄油15克、玉米淀粉10克、低筋面粉（小麦粉）10克、杏仁片50克 。
2、将蛋清放入碗中并倒入细砂糖，用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀，不要打发 。
3、倒入融化的黄油搅拌均匀 。
4、混合玉米淀粉，低筋面粉，盐 ， 然后过筛，搅拌均匀 。
5、加入杏仁片，用橡皮刮刀拌匀，就是杏仁脆片面糊 。
6、放入冰箱冷藏4小时以上，当然冷藏一晚上更加好，可以使杏仁片充分吸收液体 。
7、将面糊从冰箱拿出，用叉子捞起，让多余的液体自然流出，待液体基本不流下的时候，把叉子上的杏仁片平铺在油纸上 ， 留点空隙 ， 会膨胀 。
8、杏中层，150度，15分钟 ， 根据自家的烤箱观察着 。

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