【卤肉鸡爪需要什么配料】卤肉鸡爪需要的配料有花椒 ， 八角，白籽，丁香，桂皮，肉寇，山奈，草果 ， 陈皮 ， 毕卜，白寇，香草，料酒等，卤肉鸡爪又叫卤肉鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足” ， 多皮、筋，胶质大 。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠 。

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