1、将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用 。将笋切去除老的部分 ， 剥去笋衣 。
【怎么做酸笋丝】2、切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片 。
3、锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味 。
4、沥出放至密封容器中，倒入晾凉的淘米水，放少许盐即可 。
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