火锅底料的香料有：干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香 。
火锅底料的做法：
1、牛油切成小块，豆瓣酱剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，生姜拍破 ， 大蒜去皮剥成瓣；
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，下入豆瓣酱和辣椒 ， 转用小火慢慢炒约1小时；
3、加入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15分钟；
【火锅底料里有哪些香料】4、下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发 ， 即可制成火锅底料 。

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