将鲳鱼放水里冲洗一下 。用菜刀刮去鱼鳞，冲洗干净，然后用剪刀在肚子和鱼鳃之间用剪刀剪开一道小的口子 。用食指扣出鱼鳃和鱼肚内的所有内脏，鲳鱼的所有内脏都不能吃 。确保腮部和肚子内无杂物后 ， 冲洗干净即可 。
【海鲳鱼怎么杀】鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》） ， 白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等 。体短而高，极侧扁，略呈菱形 。头较小，吻圆，口小 ， 牙细 。成鱼腹鳍消失 。尾鳍分叉颇深，下叶较长 。体银白色 ， 上部微呈青灰色 。以甲壳类等动物为食 。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类 。

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