卤菜用什么锅

【卤菜用什么锅】砂锅是卤菜的首选锅 , 砂锅是热的不良导体,有利于给卤水保温,即使比较小的火,也能维持卤水是开的状态 。做卤菜需要保持卤水介于开与不开之间,把要卤的东西慢慢煨 , 是卤菜火候里最重要的,砂锅导热性能差 , 合适于卤菜 。