1、食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克 。
2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下 ， 淀粉调水挂浆 。
3、锅中放植物油烧热 ， 将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘 ， 即可食用 。
【干炸带鱼的做法】4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味 。
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